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全自动煎饼机面糊制作配方

作者: admin 时间:2021-05-06 15:19:47 来源:亿海煎饼机
摘要:煎饼作为北方常见的主食之一,以前有许多人会摊煎饼,但随着人们生活水平的提高,手工摊煎饼已不是现在大家的拿手好戏了,因此不少商家看到商机选择用自动煎饼机摊煎饼。尽管机器使用起来很方便,但面糊还是需要自己制作的,很多新手不知道面糊的配方,所以今天就和大家分享一下。

煎饼作为北方常见的主食之一,以前有许多人会摊煎饼,但随着人们生活水平的提高,手工摊煎饼已不是现在大家的拿手好戏了,因此不少商家看到商机选择用自动煎饼机摊煎饼。尽管机器使用起来很方便,但面糊还是需要自己制作的,很多新手不知道面糊的配方,所以今天就和大家分享一下。

全自动煎饼机

全自动煎饼机面糊制作配方:

1、材料:白面、玉米粉、小米粉、豆粉、食用盐、水。

2、面糊调制:面粉500克+豆粉40克+玉米粉40克。以筷子或擀面棒混合均匀,加入适量的水及食用盐及面条,刚开始时不要加太多水分,否则面糊会很稀,影响摊饼。

3、面糊配料:10斤白面条,0.16斤山芋粉(俗称地瓜粉)1斤杂粮(3-5种),10克盐,4斤发面,5个鸡蛋,3小勺苏打粉(根据当地的面粉质量,做煎饼闻不到苏打味)。

制造面糊的顺序:

1、首先把白面和杂粮拌匀,然后把面团倒入。

2、把3小勺苏打粉加入水中溶解,然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状,待用(搅拌好后放上10分钟,再放上20-40分钟,直到面糊有象皮筋一样很硬的感觉才能上锅)。

3、夏季放面糊容易发酵3个多小时,做生意的时候带点苏打,见面发霉的时候可以加一点苏打搅拌均匀。加入鸡蛋和山芋淀粉的目的是让摊子更好。

4、冬季做发面可以在超市买发酵粉使面发酵。

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